Una ricetta che ci lascia il sole nel piatto ma che si può far anche d’inverno.
Ricetta di Nausica Ronca di Nonna Nannina
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di scialatielli
- 12 filetti di acciughe sott’olio
- 1 bocconcino di provola di bufala affumicata ed il suo siero
- Prezzemolo
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di pomodorini gialli in barattolo
- Sale
Preparazione
Portare ad ebollizione l’acqua non salata e lessare la pasta per 5 minuti.
In una padella mettere a soffriggere lo spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine e 8 filetti di acciughe.
Quando saranno sciolte, rimuovere lo spicchio d’aglio ed aggiungere i pomodorini gialli.
Lasciare cuocere per 3 minuti.
Trascorsi i 5 minuti alzare gli scialatielli ed uniteli al sugo.
Fare cuocere tutto insieme aggiungendo il siero della provola e l’acqua di cottura.
Risottare aggiungendo di volta in volta un mestolo d’acqua e girando la pasta con una pinza.
Assaggiare e, se occorre, aggiustare di sale.
Quando la pasta è al dente unire il bocconcino di provola tagliuzzato ed amalgamare.
Impiattare come da foto, utilizzando le ultime 4 acciughe rimaste ed un po’ di prezzemolo tritato.
Fonte: lucianopignataro.it
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