Gli Scialatielli al Pesto di Zucchine e Gamberetti sono un primo piatto fresco, perfetto per accompagnare le cene con gli amici e un buon bicchiere di vino bianco!
Ingredienti
320 g Scialatielli
1 kg Zucchine
500 gr Gamberetti
50 gr Parmigiano Reggiano
5 gr Pepe Nero
30 ml Latte
10 gr Sale
Mezza Cipolla
30 gr Olio Extra Vergine di Oliva
Rosolare in una padella grande la cipolla con le zucchine tagliate a dadini, salare aggiungere il pepe nero e far andare per dieci minuti.
Aggiungere la metà del latte e far andare per altri cinque minuti, deve formarsi una cremina, se si asciuga aggiungete un po’ d’acqua calda e fate andare altri cinque minuti.
Una volta cotti, togliere dal fuoco e frullare il tutto aggiungendo il parmigiano e il resto del latte, diventerà un pesto cremoso.
Nel frattempo sgusciare i gamberi, mettere il pesto ottenuto di nuovo in padella e farlo andare con i gamberi a fuoco basso per un paio di minuti e mescolare.
Una volta cotta la pasta (io ho usato gli scialatieli, una pasta fresca ottima e si cucina in cinque minuti), farle saltare in padella con il pesto e… Buon appetito.
Ringraziamo per la ricetta PasticciandoConClara!
Fonte: cottoecrudo.it
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