Penne al baffo: la ricetta del primo veloce e cremoso

Preparazione: 5 Min
Cottura: 20 Min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti
PENNE
320 gr
PROSCIUTTO COTTO
100 gr
PANNA FRESCA
300 gr
PASSATA DI POMODORO
4 cucchiai
PREZZEMOLO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.

Noi abbiamo scelto le penne, un formato di pasta corta che si presta molto bene a questo genere di preparazioni, ma puoi sostituirle con un altro formato di tuo gusto. Nella nostra versione, il condimento viene arricchito con il prosciutto cotto, tagliato a listerelle e poi saltato in padella con un filo di olio. Puoi usare dello speck, della pancetta, del prosciutto crudo oppure del salmone affumicato o dei cubetti di pesce fresco, per una variante di mare molto originale. Se hai ospiti vegetariani, puoi eliminare il salume e aggiungere delle zucchine a dadini, dei piselli o degli champignon trifolati.

L’aggiunta finale del prezzemolo tritato donerà al piatto una piacevole freschezza. Le penne al baffo ricordano un altro piatto simbolo della tradizione nostrana, tanto rustico quando goloso: le penne alla vecchia bettola. In questo caso, però, vengono utilizzati i datterini freschi, poi sfumati con un goccio di vodka.

Come preparare le penne al baffo

Step 1
Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte

Step 2
Taglia a striscioline il prosciutto cotto.

Step 3
In una padella antiaderente versa un filo di olio.

Step 4
Aggiungi il prosciutto cotto e fai rosolare per un minuto.

Step 5
Versa la panna e mescola.

Step 6
Aggiungi il pomodoro 6 e amalgama per bene.

Step 7
Aggiusta di sale.

Step 8
Profuma con una macinata di pepe e fai cuocere per 10 minuti.

Step 9
Lessa le penne in abbondante acqua leggermente salata.

Step 10
Scola la pasta al dente e versala in padella con il condimento.

Step 11
Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e manteca velocemente.

Step 12
Impiatta e servi ben caldo.

Conservazione
Le penne al baffo vanno gustate appena fatte e ben calde. Il condimento può essere preparato in anticipo e  conservato in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per un giorno.

Fonte: cookist.it