I fusilli all’astice e pomodorini sono un primo piatto raffinato e gustoso, ideale da preparare in vista di occasioni speciali quali feste, ricorrenze o anniversari.
- Tempo di preparazione 20 Minuti
- Tempo di cottura 15 Minuti
- Porzioni 2 persone
- Metodo di cottura Fornello
- Cucina Italiana
Ingredienti
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180g Fusilli avellinesi
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1 Astice
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15 Pomodorini
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4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Vino bianco (da sfumare)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo (tritato)
Preparazione
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Per preparare il sugo con astice e pomodorini bisogna partire con la bollitura del crostaceo. Innanzitutto sciacquare sotto acqua corrente l’astice. Fare attenzione a non togliere gli elastici intorno alle chele. A questo punto, prendere una casseruola capiente, riempirla per ¾ di acqua da portare ad ebollizione.
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Immergere l’astice e farlo cuocere per 8-10 minuti circa. In questa fase l’astice diventerà di un colore arancione brillante. Scolarlo, farlo intiepidire e disporlo su una spianatoia. Togliere gli elastici dalle chele. Con l’aiuto di forbici da cucina, dividerlo a metà lasciando la polpa nel guscio, mentre con uno schiaccianoci , schiacciare le chele.
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Prendere un tegame capiente e in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva far brevemente rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere l’astice diviso a metà e far soffriggere per 3-4 minuti sfumando con il vino bianco. Unire i pomodorini e far cuocere, a fiamma, dolce, per 15 minuti circa. Aggiustare di sale.
Nel frattempo lessare i fusilli freschi in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli direttamente nel tegame del sugo di astice e pomodorini. Spadellare bene, spolverizzando con il prezzemolo tritato e pepe. Impiattare e portare a tavola!
Buon appetito!
Fonte: blog.cookaround.com
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