Gli Scialatielli al Pesto di Zucchine e Gamberetti sono un primo piatto fresco e dal sapore estivo, perfetto per accompagnare le cene con gli amici e un buon bicchiere di vino bianco!
Ingredienti per 4 persone
320g Scialatielli
1kg Zucchine
500g Gamberetti
50g Parmigiano Reggiano
5g Pepe Nero
30ml Latte
10g Sale
Mezza Cipolla
30g Olio Extra Vergine di Oliva
Step 1: Rosolare in una padella grande la cipolla con le zucchine tagliate a dadini, salare aggiungere il pepe nero e far andare per dieci minuti.
Step 2: Aggiungere la metà del latte e far andare per altri cinque minuti, deve formarsi una cremina, se si asciuga aggiungete un po’ d’acqua calda e fate andare altri cinque minuti.
Step 3: Una volta cotti, togliere dal fuoco e frullare il tutto aggiungendo il parmigiano e il resto del latte, diventerà un pesto cremoso.
Step 4: Nel frattempo sgusciare i gamberi, mettere il pesto ottenuto di nuovo in padella e farlo andare con i gamberi a fuoco basso per un paio di minuti e mescolare.
Step 5: Una volta cotta la pasta farle saltare in padella con il pesto e… Buon appetito.
Fonte: cottoecrudo.it