Le chicche di patate con zucchina, speck e stracciatella sono un primo piatto estivo gustoso e saporito , un piatto che è una poesia! Si tratta di piccoli gnocchi conditi con zucchine grattugiate con l’aggiunta di speck e stracciatella a mantecare, l’unione di questi ingredienti crea un connubio perfetto!
INGREDIENTI
per 4 persone
800 g di chicche di patate
1 cipolla
3 zucchine piccole
50 g di speck tagliato a listarelle
5 pomodorini
50 o 70 g di burrata
granella di pistacchi
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
1. Iniziate con le CHICCHE DI PATATE , ne serviranno circa 800 g
2. In una padella fate soffriggere a fuoco basso la cipolla tritata in quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.
3. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
4. Aggiungete anche le zucchine al soffritto , mescolate e unite un bicchiere d’acqua
5. Tagliate lo speck a striscioline ed unite il tutto al sughetto in cottura.
Fate cuocere per qualche minuto ,e , solo a fine cottura dopo aver assaggiato, aggiustate di sale e pepe
6. Cuocete le chicche di patate in abbondante acqua salata, non appena salgono in superficie, scolate con una schiumarola ed unite al condimento, mescolate delicatamente
7. Fuori da fuoco unite parte della burrata , mantecate il tutto e servite aggiungendo della burrata e della granella di pistacchi al piatto
8. Le vostre chicche di patate con zucchina speck e stracciatella sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito!
Fonte: cucinaconmegraziellaeraffaele.it
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